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名优特产:庐江米饺
发布时间:2014-10-20 浏?#26469;?#25968;:5069

庐江米饺

 

 

 

 

    庐江米饺的民间称谓,系纯?#36861;?#32463;过蒸煮加入各种内馅,油炸而成。形状弯弯接近半圆,色泽金黄,香脆酥松,细腻无渣,乃早点和餐桌上佳品,是当地小吃一绝,风靡省内外。

    庐江的炸米饺有“一身金黄色的外衣?#20445;?#20004;头尖尖,月牙状,约摸三寸长。有人又称它“大弯腰?#20445;?#37027;会让人自然而然地想起鞠躬礼来。用这个理由解释庐江人喜欢用它作为招待贵宾的“特色菜?#20445;?#19981;过分吧?

    庐江炸米饺一般是用香油炸的。之前,把馅调好,剁碎,这是显示刀功的时候。馅也有讲究,一般由几种素菜、荤素及调料搭配在一起,营养丰富,口味极佳。再将剁好的馅放到烧得红红的锅里打个滚盛起。炸米饺的饺皮是?#36861;圩?#30340;。将?#36861;鄢春茫?#21152;入适量的开水,揉搓成团,将馅放进去,再捏成月牙状,放一边凉一下,然后捡到烧开的香油里,慢慢煎,颜色发黄,米饺浮出油面,火候?#25163;校?#31435;即捞起。这米饺就算成功了。此时的米饺定是外酥、肉嫩、馅鲜,不油不腻,味道爽口。

  寻这?#32622;?#39290;不难,只要早上到庐江大小饭馆、小吃摊点,你就能随处可见。一些老人的早餐就是一壶浊酒、三两个米饺。随着社会的发展,庐江的变化可大了,唯有这张历史的画面?#26377;?#33267;今。

  如果你来庐江不吃炸米饺,将会是一件憾事。

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